Autor: Jordi Ballart Macabich Traducción del catalán de Alberto Haller Diseño de cubierta: Isabel Mora
Encuadernación: rústica con solapas Páginas: Formato: 14x21 cm. Colección: Barlin Paisaje ISBN: 979-13-87687-21-2
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Pocas veces un alimento ha contenido la historia entera de una civilización. Blanco o negro, con levadura o ácimo, artesanal o industrial, el pan ha sido desde sus orígenes mucho más que un simple sustento. Desde las antiguas civilizaciones de Mesopotamia y Egipto el pan ha sido alimento, símbolo y frontera. Ha definido al ser humano como «comedor de grano», ha encarnado lo sagrado al convertirse en «pan vivo bajado del cielo» y ha marcado, como pocos productos, la distancia visible entre ricos y pobres.
En Historia del pan, Gabriele Rosso nos guía en un viaje apasionante a través de los siglos para mostrar cómo la humilde hogaza se ha convertido en un auténtico espejo de Occidente, el alimento que más profundamente ha influido en el desarrollo de la sociedad humana. Con pulso narrativo y rigor ensayístico, Rosso recorre las interconexiones sociales, culturales, filosóficas y políticas que han acompañado al pan a lo largo de la historia: del pan cotidiano en las mesas medievales a los asaltos a los hornos durante las grandes hambrunas; del horno comunitario como núcleo de la vida social al auge del pan industrial y la producción en masa. Este recorrido desemboca en nuestra compleja actualidad, donde el renacimiento del pan artesanal convive con la «carbofobia» y donde el trigo se ha convertido en un factor geopolítico de primer orden.
Una obra rigurosa y apasionante que muestra cómo un gesto tan simple como partir el pan sigue revelando las tensiones culturales, políticas y sociales que definen nuestro presente.
Ocho grados
Ocho grados es la temperatura del agua más fría en la que Jordi Ballart ha nadado nunca. No es una hazaña extraordinaria si se compara con quienes se sumergen en mares polares, pero sí lo bastante incómoda como para plantear una pregunta: ¿qué impulsa a algunas personas a entrar en el mar cuando el invierno lo vuelve inhóspito para casi todos?
A partir de su experiencia nadando en aguas gélidas, Ballart se adentra en el universo de los nadadores de invierno: una subcultura discreta y aún poco conocida que, lejos de la competición y del espectáculo deportivo, ha encontrado en el agua fría una forma distinta de estar en el mundo. En ese gesto —sumergirse cuando el mar parece expulsarnos— se tejen también vínculos: comunidades informales, rituales compartidos, formas de sociabilidad que nacen del frío, de la repetición y de una experiencia vivida en común. Aunque esta práctica supone también exponerse sin mediaciones a la naturaleza: al agua, al viento, a la sal, a un entorno incontrolable y resistente a la domesticación. Frente a una vida cada vez más filtrada y previsible, el mar fuera de temporada nos devuelve una experiencia directa, física, incluso límite, sobre nuestra condición terrenal.
Entre el relato personal, el ensayo y la crónica de viajes, Ocho grados recorre distintas costas y ciudades, recoge testimonios y se inscribe en una tradición literaria —especialmente anglosajona— que ha explorado el vínculo entre agua fría, escritura y transformación personal, todavía poco transitada en nuestras letras. Un libro sobre la atracción por lo incómodo, pero también sobre la necesidad de reconectar con aquello que nos excede. Porque, tal vez, en el gesto aparentemente menor de zambullirse en los mares de invierno, se esconda una forma radical de volver a sentir, de volver a estar y, en última instancia, de volver a vivir.
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